馒头作为中华传统面点“国粹”，是国人最喜欢的一种传统方便食品，也是最具中国符号的食品之一，因其悠久深厚的中华传统文化内涵以及南北皆宜的独特风味，成为中国美食经典代表，被誉为“东方汉堡”。

爆品酒酿馒头

一、爆品酒酿馒头配料

面粉：                     1000g   

甜酒酿（苏燕芯酿

甜酒曲制作）：       200g（连汁带米）

糖：                        5g     

苏燕酵母：              5g

苏燕馒头改良剂：    1-3g  

水：                        适量（300g）

二、和面

1、可以把甜酒酿打碎机里面打碎打到没有米粒（甜酒酿直接添加也可以，根据个人情况）

2、把准备好的面粉，甜酒酿、糖酵母加入到面粉合面成絮状，如果面团较干可加适量水。

3、用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵至原来面团的两倍大。

4、面团再次揉面进行面团排气。揉搓成圆柱形，用刀切成大小均匀的面团（方馒头不用揉）。揉匀后，整理成光滑的圆面团。

5、将面团放入蒸笼中，盖上锅盖进行二次发酵。至面团再次膨大，开大火上汽后蒸15分钟，关火后虚蒸2分钟即可揭盖。